ЧАЙНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (Часть7)

Здравствуйте! Сегодня у нас ТЕМНЫЕ УЛУНЫ. Ярким представителем ТЕМНЫХ УЛУНОВ является чай ДАХУНПАО. Только послушайте, как он переводится «Большой красный халат» , и что самое интересное- речь идет о халате не для чайного мастера, а для самого чайного куста, да-да для чайного куста , который был подарен богатым чиновником. Такой уж вкусный чай из него получается… Это конечно легенда, но чай очень уж хорош. И вот о секрете производства ТЁМНЫХ УЛУНОВ! Начальный процесс производства этих чаев повторяет процесс создания СВЕТЛЫХ УЛУНОВ, о которых мы говорили чуть раньше. Существует одно лишь отличие, на каждом этапе нагревания и просушивания листа используется не электрическое тепло, а тепло от дровяной печки, при этом чайное сырье должно обязательно обдаваться слегка дымком !!! Выходит, что в данной ситуации, получившийся СВЕТЛЫЙ УЛУН , становится полуфабрикатом. В последствии этот полуфабрикат проходят процесс «хунпей» - это медленное томление чайного листа в теплом и нежном тепле (смотрите фото ).

Происходит это в специальной комнате. На полу этой комнаты под толстым слоем золы тлеют угли. Почему под толстым слоем золы?

Потому что тепло должно быть мягким, не обжигающим. Чай, в специальных плетеных корзинах, заносят в эту комнату и томят его на углях от 7-20 часов. Температуру регулируют толщиной золы, а угли могут менять несколько раз за весь процесс томления.

От продолжительности этой процедуры зависит цвет и вкус готового чая. Можно смело сказать, что каждая корзина будет иметь свой неповторимый вкус и аромат. Этот чай уникален. Пейте, пробуйте китайские чаи! Открывайте для себя новые вкусы!

#улун #семьгрупп #китайскийчай #китай #дахунпао #тёмныйулун