ЧАЙНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (Часть4)

ВТОРАЯ группа- это ЖЕЛТЫЕ ЧАИ. При производстве желтого чая за основу берется зеленый чай. Маленькими порциями его перекладывают влажной бумагой или слегка обдают паром, кладут в темное место на несколько дней. В таком состоянии чай начинает ферментироваться и желтеть («как сено в стогу» С. ) Что там происходит? Внутри тепло, в меру влажно, медленное охлаждение и высыхание. Желтизна зависит от количества дней, выдержанных во влажно-темных условиях. Этот вид чая не очень распространён на рынке. Но как и во всём, есть его обожатели. (Продолжение следует…)

#китай #желтыйчай