ЧАЙНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (Часть5)

Сегодня мы поговорим о следующей группе китайского чая - это ТРЕТЬЯ группа- или БЕЛЫЙ ЧАЙ. Как обычно, все начинается со сбора чайного сырья на плантации. Собирают его с определённых кустов Да Бай Хао и Шуй Сян в самом начале весны. Температура воздуха еще достаточна низка и поэтому на молодых чайных почках появляется белый пушок (ворсинки), которые защищают его от холода. Начинают сбор чая рано утром, к сборщикам предъявляют особые требования - они не должны перед сбором пить и есть ароматные продукты ( лук, чеснок, алкоголь и др…) и погода должна быть сухая, солнечная и без ветра!!! Если все условия соблюдены, то начинается сбор чая. Раскладывают его везде, где можно. Он высушивается в естественных условиях до полного высыхания без технологии скручивания и всё - чай готов. Основная идея белого чая – сохранить чай в том виде, в котором он растёт в природе и меньше на него произвести воздействия человека! Белый чай можно разделить на: • самый лучший Бай Хао Инь Чжень (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы»), • лучший Бай Му Дань (bái mǔdān, 白牡丹, «белый пион») и • Шоу Мэй (寿眉 «брови старца»). Для Бай Хао Инь Чжень используют неповрежденные верхние листочки или «типсы» одинакового размера, оставшиеся «типсы» и вторые листочки становятся Бай Му Данем, а все что остаётся становится Шоу Мэй. Древние китайские императоры ценили этот чай очень высоко и приписывали ему лечебные свойства «от ста болезней». Вот такой он БЕЛЫЙ ЧАЙ, совсем не простой :) Следующая очень большая и интересная группа – это УЛУНЫ !!!! (Продолжение следует….)

#китайскийчай #белыйчай #баймудань