ЧАЙНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (Часть3)

ПЕРВАЯ группа – это ЗЕЛЕНЫЕ ЧАИ. Начинается все со сбора чайного сырья на плантациях. Обычно собираются верхние нераспустившиеся почки, их еще могут называть «типсами». Затем все просушивается на солнце до умягчения на больших подносах. И вот это слегка просушенное сырье, мастер небольшими порциями доводит до сухости в чайном котле, который напоминает большой вок. Вок разогрет до температуры 180 градусов и в течение 20 минут руками мастер «вглаживает» лист в поверхность котла. Благодаря температуре, все процессы ферментации в чайном листе останавливаются. Самые распространённые зеленые чаи – это Лунцзин, Маофэн, Люань Гуапянь, Чжуецин и др. (Продолжение следует…)

#зеленыйчай #китай #китайскийчай