ЧАЙНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (часть2)

В разных местах, провинциях, деревеньках обрабатывают чай по-своему, рецептура производства чая очень сильно отличается. Но условно, а может и не условно все китайские чаи можно разделить на семь групп, если рассматривать эту градацию по уровню ферментации. Ферментация - что это такое? -Это процесс окисления ферментов чайного листа с участием микроорганизмов. - Или можно объяснить так. Это секрет приготовления чая, в результате которой часть нерастворимых веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю (на фото изображены различные степени ферментации чайных листьев). Этот процесс начинается на плантации сразу во время сбора сырья. (Продолжение следует ...)

#китай #семьгрупп